Cupcakes

Cupcakes blir vanligare och vanligare i Sverige, både på fik och hemma. Jag får ofta frågor som gäller hur man startar sitt cupcakesbakande. Det är inte speciellt svårt. Det enda du behöver är lite övning. Här kan du läsa om mina tips och trix för att lyckas med ditt cupcakesbak.

Om de olika storlekarna

Det första som är viktigt att veta är att de allra flesta cupcakesrecept utgår från 12st normalstora cupcakes. Dessa brukar för det mesta gräddas i 180 grader i cirka 25 minuter. Alla cupcakesrecept går enkelt att konvertera till stor eller minivariant. Du gräddar i samma gradantal men lägger till cirka 10 minuter för stora cupcakes och drar bort ungefär 10 minuter för minicupcakes. Det är vanligast att baka cupcakes i normal eller minivariant. Den stora storleken brukar man reservera för muffins. 

Muffins och cupcakes, vad är skillnaden?

Vad är då skillnaden på muffins och cupcakes? Jag har skrivit min tolkning av skillnaderna i ett inlägg som du kan läsa HÄR. Muffins och cupcakes brukar traditionsenligt bakas på olika sätt. Detta för att de ska få den karaktär som förknippas med dem. Muffins är oftast lite mer kompakta och saftiga medan cupcakes är luftigare. Genom att baka dem på olika sätt förhöjs dessa skillnader på bästa sätt. Det går att baka dem på samma sätt också, recepten i sig är också komponerade för att förhöja de olika karaktärerna. 

Så här bakar man muffins...

Så här bakar man cupcakes...

Grundrecept 

Det finns massor med olika recept på cupcakes där ute. Jag tycker det är bra att ha några grundrecept på man sedan kan experimentera vidare på. Antingen genom att tillsätta några nya smaker eller annat spännande. Grundrecepten ska vara enkla både att baka och att ändra på. Jag har några favoriter som jag använder om och om igen. Du hittar dem på följande länkar: 

Mitt grundrecpet för alla cupcakes som innehåller bär 

Mitt grundrecept för alla typer av cupcakes (kommer snart!)

Mitt grundrecept för chokladcupcakes (kommer snart!)

Vad behöver du för grejer?

Det som är bra med bakning är att man i princip inte behöver så många specialgrejer för att få ett snyggt resultat. Det absolut viktigaste när du ska baka cupcakes är snygga pappersformar och en muffinsplåt. Pappersformarna kommer inte hålla formen utan smeten kommer flyta ut och då blir inte resultatet lika snyggt. Det finns formar som är stabilare men en muffinsplåt är inte så dyr och en mycket bra investering.

Vill du ha snyggt spritsad frosting ska du även köpa en stor stjärntyll och spritspåsar. Jag har tyll 1M från Wilton och den tycker jag är helt okej. Spritspåsar finns numera bland fryspåsar och liknande i mataffären. Du behöver också en elvisp för att kunna vispa smöret mjukt och frostingen fluffig. Om du bakar mycket och tycker det är roligt kan det vara värt att fundera på att investera i en stående mixer. Jag älskar min Kitchen Aid och tycker det är världens bästa köp. Den går varm här hemma. Men det finns billigare alternativ också. Se till att maskinen har degkrok, ballongvisp och någon slags paddel. Du vill kunna använda den till så mycket som möjligt när du väl har köpt den för dyra pengar. Jag använder paddeln till själva cupcakessmeten och ballongvispen till frostingen.

 

Det är ofta väldigt gott att fylla cupcakes. Fyllningen kan vara en mousse, en frosting eller kanske nutella eller något annat krämigt. Sylt eller marmelad går också bra att fylla med. Huvudsaken är att fyllningen är krämig så att den antingen går att skeda eller spritsa.

Här kan du läsa mitt inlägg om att fylla cupcakes...







Om du tröttnar på den vanliga "Swirlen" som man brukar spritsa på cupcakes så finns det några andra alternativ. Denna rosspritsning är busenkel och ser också riktigt trevlig ut.


Här kan du läsa de enkla grunderna i spritsning...






Sen finns det självklart mer avancerade spritsvarianter också. Dessa blommor är relativt enkla att göra och blir effektfullt, kanske ännu mer effektfullt ifall man spritsar i flera olika färger.


Här visar jag hur du spritsar blomstercupcakes...

När man väl har bakat sina cupcakes så behöver man ofta förvara dem en stund innan man ska servera dem. Hur gör man det bäst? Och hur länge håller de egentligen?

Läs om hur jag förvarar mina cupcakes här...