Extra Chocolate Snickers Cupcakes

Choklad är en flickas bästa vän. I alla fall den här flickans. Av den anledningen har jag också alltid choklad hemma i mitt skafferiet. Det brukar ligga lite alla möjliga varianter i min baklåda. Jag är inte så knusslig när det gäller choklad. Jag tycker de flesta varianter kan ha sina användningsområden. Det är med andra ord inte enbart 70 procentiga, ekologiska varianter som har sin plats i mitt kök. Jag är lite av en samlare så jag brukar köpa några jag inte sett tidigare bara för att kolla hur de fungerar. Det enda jag absolut inte rör är de som inte ens får kallas mjölkchoklad. Så kallade "choklader" med så låg kakaohalt att de inte ens är värda namnet använder jag inte. Resultatet blir helt enkelt inte detsamma. Men självklart använder man precis den chokladen man tycker om och känner passar ens plånbok.

Den chokladen som jag brukar återgå till igen och igen är Odenses mörka choklad som återfinns i bakhyllan. Den har en kakaohalt på 56% (om jag inte minns helt fel) och jag tycker det fungerar utmärkt till nästintill allt. Den är dessutom riktigt prisvärd. Sen finns det tillfällen då man absolut ska ha riktigt mörk choklad med minst 70% kakaohalt. Men det brukar man efter några experiment med olika sorter få kläm på. Allt är ju som sagt en smaksak vilket gör det är svårt för mig att säga när man ska använda vad. Det beror helt på vilken smakupplevelse man är ute efter och vad man gillar.

I alla fall så gjorde jag ett par extra, extra chokladcupcakes häromdagen. Det är mitt standard chokladrecept fyllda med en mjölkchokladmousse. De är dessutom toppade med en chokladsmörkräm (min favorit ever!) och hackade snickersgodisar. Inte alls dumt mina vänner. De är också enkla att baka och kräver ingen direkt konstnärlig talang för att dekorera aptitretande. Perfekt för cupcakesnybörjare!

Chokladmuffins:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Chokladmousse:
200g mjölkchoklad
2dl vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Ställ undan och låt svalna till rumstemperatur. Vispa grädden. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen tills det blandat sig. Var försiktig så att inte luften i grädden går ur. Fyll en spritspåse med en enkel rund tyll och gröp ur ett hål i varje cupcakes med en äppelurkärnare. Spritsa ner fyllning i det hål som blir. 

Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2 msk mjölk

ca 2st Snickers, dubbla

Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk tills frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Bred på cupcakesen. Hacka snickersgodisarna i små bitar. Strö dem över smörkrämen.