Förra helgen var jag inbjuden till en fantastisk tjejhelg på Öland. Jag bestämde mig för att bidra med några cupcakes. Men vad skulle jag göra? Jag gick länge och funderade på olika dekorationer. Det är sällan jag får möjligheten att gå all out, så nu tänkte jag ta min chans! Tillslut kom jag på att det bästa ju vore att göra tjejinspirerade cupcakes eftersom vi skulle på tjejhelg. Vad passar då bättre än blommor, skor och handväskor?
Eller ja, okej, jag erkänner. JAG älskar skor, handväskor och blommor. Så då fick resten av gänget också lov att göra det. Det roliga var att när jag på fredagen kom ner till Öland så hade jag utan att tänka på det matchat mig själv med cupcakesen också. Jag kan ju låtsas att det var meningen och inte att jag bara är lätt galen i rött, svart och vitt. Vi gjorde intryck i alla fall, jag och cupcakesen.
Nedan följer recepten på chokladmuffinsen, rabarbermoussen och chokladsmörkrämen som jag använde när jag gjorde dessa. Det kommer komma upp inlägg om hur jag gjorde lite mer specifikt för vissa cupcakes (typ den röda blomman), så håll er till tåls!
Chokladmuffins:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver
Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.
Rabarbermarmelad:
En del raberber
En del Syltsocker
ev. vatten
Äkta vaniljpulver
Skölj och dela rabarberna i småbitar. Väg dem och tillsätt lika mycket syltsocker i en kastrull. Koka upp och tillsätt eventuellt lite vatten för att inte marmeladen ska bli alltför fast. Tillsätt vaniljpulver efter smak och låt koka med. Koka marmeladen i cirka 20 minuter eller tills raberberbitarna är mjuka och mosiga. Försök att få så få bitar som möjligt eftersom det blir svårare att spritsa snyggt då. En så jämn marmelad som möjligt är alltså att föredra. Marmelad som blir över efter att du gjort moussen kan du hälla upp i en väl ursköljd burk och spara i kylskåpet till scones eller annat gott.
Rabarbermousse:
3dl vispgrädde
1 äggula
1dl rabarbermarmelad
Vispa grädden. När det nästan är klart, tillsätt en ägggula och vispa till en fast kräm. Rör försiktigt ner rabarbermarmeladen tills allt blandat sig ordentligt.
Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2 msk mjölk
Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk till frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Spritsa eller bred på cupcakesen.
Lägga ihop cupcakesen:
Använd en äppelurkärnare för att göra ett hål i varje cupcakes. Fyll en spritspåse med rabarbermoussen och spritsa ner mousse i varje hål. Spackla varje cupcakes på toppen med chokladsmörkräm. Spritsa sedan rabarbermousse eller dekorera cupcakesen som du vill. Inlägg om hur jag gjorde kommer snart!
Hej!
SvaraRaderaJag har precis fått upp ögonen för att baka och speciellt cupcakes. Jag misslyckas dock ALLTID med frostingen. Den blir god såklart men jag lyckas aldrig göra mönster eller liknande. Vad gör jag för fel? Läste dina tips tidigare men det har inte funkat för mig. Är det någon speciell typ av spritstopp jag bör använda och vad skall jag sträva efter för kvalité på frostingen innan jag toppar? Vore även kul med tips på formar. Tacksam för svar.
Tack för en trevlig blogg!
/Therese
Verkligen älskar din blogg! Blir helt kär i dina små cupcakes! Riktigt duktig är du :)
SvaraRaderaTänkte även fråga om det går bra om jag länkar dig på min blogg? :3
Blev ju så nyfiken på de små skorna på cupcakesen, har du gjort dessa själv eller vart har du hittat dessa?
SvaraRaderaGUUUD VILKEN BRA BLOGG! så fina cupcakes du gör och ja även allt annat!
SvaraRaderaHej! Jag har ett problem som återkommer varenda gång jag gör cupcakes, spelar ingen som helst roll vilket recept jag följer. Det blir alltid samma sak. Mina cupcakes blir höga/toppiga, spruckna och får en hård yta. Varje gång. Jag har provat allt jag lösningar jag hittat;
SvaraRadera- minskat på bakpulvret (har halverat dosen, utan resultat)
- sänkt värmen på ugnen
- haft i mer mjölk
- gräddat i mitten av ugnen
UTAN RESULTAT! Vad ska jag ta mig till? Jag hoppas verkligen att du vill ta dig tid att svara, för nu efter 10 misslyckanden under en vecka har jag ingen lust att prova längre, det känns rent värdelöst att fortsätta försöka. Skulle betyda riktigt mycket om du ville hjälpa mig lite. :)
MVH Lina
Therese,
SvaraRaderaDu behöver använda en stjärntyll för att få ett fint mönster på frostingen. Jag använder Wiltons 1M när jag spritsar cupcakes. Den hittar du tex på kakburken.se eller tartdecor.se. Annars vet jag att de på vissa ställen har andra stjärntyllar, köp en som är 16 eller 18mm stor. Det är precis lagom till cupcakes.
Hur frostingen ska vara varierar lite beroende på vad du gör. Men tänk att den ska se ute ungefär som vispad grädde. Den kommer dock då att vara tjockare eftersom den inte innehåller lika mycket luft. Hoppas du förstår vad jag menar. Jag ska se om jag kan ta lite bilder och lägga upp, men det är inte säkert att det syns så bra. Tänk bara på att inte göra den för tjock, den stelnar alltid när den kallnar i kylen och då kan den bli alldeles för hård, hellre lite lös från början och så får den stå en stund i kylen innan du spritsar.
Om du menar pappersformar så tycker jag att det är svårt att hitta bra. Lagerhouse har billiga och många olika med de håller inte heller färgen lika bra när de är varma. Åhlens tycker jag håller sig ganska bra. Annars är det de lite dyrare som typ Kalasforms som är bäst.
Hoppas du fick svar på dina frågor!
Lina,
SvaraRaderaOm du får väldigt höga toppar och sprickor så kan det bero på att ditt bakpulver inte är jämt fördelat i smeten. Ibland har jag det problemet själv, speciellt med bärcupcakes av någon anledning. För att komma förbi det kan du blanda mjölet och bakpulvret i en skål för sig innan då vänder ner det i smeten. Om du vill vara extra säker på att det blandat sig ordentligt så kan du också sikta ner det genom en sil. Att de spricker beror på att det är gaser i smeten som vill ut. Om du ditt bakpulver fördelas jämnt ska det teoretisk sätt inte bli jättetoppiga.
Nu vet vi ju alla att det här med teori och praktik inte alltid nödvändigtvis måste vara samma sak. Om jag var du skulle jag testa att vara extra noga med bakpulvret. Jag har också märkt att mina cupcakes blir toppigare när jag fyller formen lite mer. Om jag vill ha platta för att jag ska lägga lock på så fyller jag inte mina formar mer än till hälften kanske.
Att de får en hård yta kan kanske bero på att du har dem inne för länge. Hur var ytan när du sänkte värmen? Fast när jag tänker på det så brukar mina få en lätt skorpa (inte superhårt utan bara lite frasigt) på också. Det tycker i och för sig jag är ganska bra. Men det är kanske en smaksak. Min högst ovetenskapliga gissning är att det beror på att fukten avdunstar fortare från toppen som är exponerad mer mot värmen i ugnen. Kanske kan du testa att lägga ugnsfolie över en stund, eller låta den svalna under en handduk.
Jag har tyvärr inte tänkt så mycket på något utav det så jag kan inte komma med några riktigt bra svar. Jag tycker inte att toppiga cupcakes förstör för dekoreringen så länge du inte ska lägga lock på. Men även det är väl kanske en smaksak.
Jag hoppas du kommer till rätta med bakandet i alla fall och får cupcakes som beter sig som du vill! Om du behöver mer tips och idéer så får du höra av dig igen!
Stephanie,
SvaraRaderaDet går jättebra att länka till mig! Roligt att du gillar bloggen!
Anonym,
Skorna har jag gjort själv med hjälp av en form, om du håller dig till tåls så kommer jag visa hur den ser ut och var du hittar den nästa vecka!
Hej!
SvaraRaderaJag vill börja med att säga att jag tycker din blogg är KANON bra .
Under september månad har jag tänkt att ha ett blogg inlägg om heter "Dagens blogg"
och då tänkte jag kolla lite med dig om du skulle vilja vara med?
Det jag kommer att göra är att lägga upplite bilder och länka till din sida.
Jag tycker det är viktigt att sprida sitt budskap till så många som möjligt =)
Jag får önska dig en trevlig dag så hoppas jag det är OK.
Med vänlig hälsning
Yesmin
Nu har jag gjort dessa cupcakes....dock inte toppingen eftersom de inte ska serveras än men vi delade på en muffins med fyllning och med mousse ovanpå....mums =) Ska också pröva en egen variant...chokladmuffins med apelsin mousse med ingefära och nejlika i mousset.....så de kan serveras på jul=)
SvaraRadera