Ros- och mandelbiscotti

Min mamma och pappa har ett väldigt stort fint kök, som man för övrigt kan hitta i nästa nummer av Drömhem och Trädgård ifall man är nyfiken. Mamma brukar fylla fina burkar med kakor och skorpor och ställa ihop snyggt på bänken vilket ger hela köket en hemtrevlig känsla och när man öppnar locket så doftar det jättegott. Jag tänkte därför att jag skulle baka lite biscotti och ställa fram i en fin glasburk på mitt eget köksbord hemma. Ja, just det.

För att ännu mer påminna mig om hemma smaksatte jag dem med torkade rosenblad från mamma och pappas rosarie som jag specialbeställde lite i sista minuten, precis när roserna höll på att blomma över. Det är viktigt att inte torka rosenblad från blommor som är besprutade, så ta helst egna eller fråga noga i affären. Eller uteslut det om du inte får tag på det, men det smakar himla gott. I alla fall, bakandet gick jättebra och jag fyllde min fina burk. Problemet är att mina biscotti inte verkar räcka hälften så länge som de gör hemma hos mamma. Det är ett mysterium, speciellt eftersom det bara är jag och två ytterst kräsna katter som bor här. Den ena är överfötjust i plastpåsar och den andra är så kräsen att jag kan räkna på mina fem fingrar de enda sakerna han nedlåter sig till att äta. Blommor ligger visserligen på listan, men jag måste nog sorgligt nog erkänna att en biscotti till kaffet är betydligt mer lockande än ett äpple. Suck.

135g socker
2 ägg
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
1/4tsk salt
245g vetemjöl
60g hackad mandel
1-2 nävar torkade rosenblad

Vispa ägg och socker luftigt, tillsätt vaniljsockret. Blanda samman vetemjöl, salt, bakpulver och rosenblad i en skål. Vänd ner det i äggsmeten och blanda samman till en deg. Häll i mandel och knåda in den i degen. Forma en ca 30cm lång limpa av degen, platta till lite lätt. Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna några minuter. Sänk värmen på ugnen till 165 grader. Skär limpan i cirka 1-1 1/2cm tjocka skivor. Lägg skivorna på sidan på plåten så att den ena snittsidan ligger uppåt. Grädda ytterligare 10 minuter så att de blir torra. Ta ut och låt svalna på galler.