Morotsbröd med russin

Jag brukar alltid slå ett extra slag för hembakat bröd när jag får chansen. Det behöver inte alls vara jobbigt att baka sitt eget bröd, eller i alla fall inte så jobbigt som många verkar tro. Filmjölkslimpa i all ära, den är snabb och riktigt god, men ibland vill i alla fall jag sätta tänderna i något annat sorts bröd. Så jag är på ständig jakt efter ett gott och enkelt bröd, det var så jag stötte på detta Morotsbrödet i en av mina brödböcker i bokhyllan.

Morötterna gör det otroligt saftigt och jag skulle gott kunna stoppat ner några till. Genast började jag ju fundera på om zucchini går att använda på ett liknande sätt, vi får väl se. Det kräver lite planering och lite förberedelse, men själva baket går på ett kick!

1 1/2dl fiberhavregryn
4 1/2dl vatten
1dl grahamsmjöl
2 medelstora morötter
1 1/2dl russin
50g jäst
2dl vatten
1msk olja
1msk salt
1l vetemjöl

Koka havregryn och vatten till en gröt i några minuter. Ta av plattan och rör ner grahamsmjölet, låt stå och kallna.

Skala och finriv morötterna. Smula jästen i en bunke, värm upp vattnet så det är fingerljummet och lös upp jästen i det. Tillsätt morötter, russin, gröten, oljan och saltet, blanda om ordentligt, helst i maskin. Arbeta in mjölet lite i taget, degen ska vara ganska lös men smidig. Själp upp den på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till längder och lägg i välsmorda brödformar (1 1/2l).

Låt bröden jäsa i ca 30-40minuter. Grädda i 200grader i cirka 45 minuter, tills de är genomgräddade och fått fin färg. Ta ut dem, lägg dem upp och ned i formarna och grädda dem ytterligare 5 minuter för att få en fin skorpa även på undersidan. Låt svalna på galler under bakduk.

Kryddiga Choklad Cupcakes

Min sambo kom hem häromdagen och annonserade att han var sugen på cupcakes, chokladcupcakes. Och som bakbloggare letar jag ständigt efter "offer" att truga på sötsaker så när sambon frivilligt anmäler sig så sätter jag på ugnen direkt! Goda blev de med, med en lite kryddigare smak. Jag toppade dem med en chokladsås som blev något trevligt ihopkok. Jag har försökt återskapa receptet på den fast med några små förbättringar.

75g smör

1dl ljusbrunt socker

1 1/2dl kokande vatten

1tsk bikarbonat

1 1/2dl ljus sirap

1ägg

2 3/4dl vetemjöl

1/4tsk salt

1tsk malen ingefära

3/4tsk malen kanel

1/4tsk malen nejlika

Rör smöret och sockret mjukt och fluffigt med elvisp, tillsätt ägget. Blanda bikarbonat med det kokande vattnet. Blanda vetemjöl, salt, ingefära, kanel och nejlika i en bunke. Blanda ner sirapen i vattnet och rör om, vispa ner det i äggsmeten. Rör försiktigt ner mjölblandningen, smeten kommer att vara lite klumpig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten, den räcker till 12st normalastora. Grädda i 175grader i cirka 20 minuter eller tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna på galler, inte i muffinsplåten!

Chokladsås:

3dl mjölk

1 1/2dl socker

4msk kakao

1/2tsk vaniljsocker

1 1/2msk potatismjöl

Rör först ut potatismjölet i lite utav mjölken, se till att det löser sig ordentligt. Koka upp resten av mjölken med sockret, vaniljsockret och kakaon. När den kokat upp så vispar du ner potatismjölsblandningen och värmer på svag värme tills den tjocknat. Skeda över dina cupcakes och servera. Tänk på att såsen rinner ner över kanten så ställ dem på ett fat direkt.

Student?

Studenten har närmat sig med stormsteg och en del har säkerligen redan gått ut. Men jag tänkte ändå komma med lite tips på efterrätt till studentbuffén. Mina Studentcupcakes som jag gjorde till min bror är en klassisk och väldigt god kombination av choklad och vanilj och passar utmärkt eftersom de allra flesta gillar de smakerna. Har ni många gäster kan det vara skönt med en lätt efterrätt som går att förbereda och då skulle jag tipsa om Pannacotta. Den gör du dagen innan och ställer i kylen för att stelna. Köp mindre plastglas att hälla den i så blir det snyggt.

Vill man ändå ha tårta och har lite mer tid att lägga ner så tycker jag att den Exotiska chokladtårtan är helt perfekt att servera. Lägg på mycket exotisk frukt på den och jag lovar att den kommer se fantastisk ut! Det går ju ändå att göra tårtor flera dagar i förväg och frysa in dem så slipper man det mesta besväret. Två riktigt goda sådana är Nougattårtan och Mjölkchokladtårtan som båda är enkla att förbereda och smakar himleskt gott.

Hoppas ni fick lite inspiration både till studenter och kommande sommarfester! Självklart har jag många fler recept här på bloggen som skulle kunna passa, men dessa är nog mina favoriter. Och som vanilgt är det bara att skicka iväg ett mejl eller kommentera om det är något ni undrar över!

Blåbärs och citronmuffins med crumble

I helgen har det varit folkfest här i Göteborg när hela stan stängdes av för Göteborgsvarvet. Självklart var jag på plats i Slottsskogen för picknick och hejade på min sambo och våra två bästa vänner som alla sprang. Själv satt jag på en filt vid upploppet och mumsade på Blåbärs och citronmuffins toppade med citroncrumble och njöt at det vackra vädret. Alltid lika trevligt med folkfest och picknick!

Muffins:

4 1/2dl vetemjöl

1 1/4dl socker

3tsk bakpulver

1ägg

1 1/2dl creme fraiche

1dl mjölk

125g smör

125g blåbär, färska + 1/4dl mjöl

saft och skal från en citron

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda blåbären med 1/4dl vetemjöl och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ner creme fraiche, mjölk och ägg i det smälta smöret. Riv ner skalet och pressa i saften från citronen. Häll äggsmeten i bunken med de torra ingredienserna och rör runt så att det precis blandar sig. Vänd försiktigt ner blåbären och rör så att det blandar sig. Ställ formar i en muffinsplåt och klicka ner smeten, den räcker til cirka 9st stora muffins och 16st normalstora. Gör crumble.

Citroncrumble:

1 1/4dl vetemjöl

60g smält smör

3/4dl socker

1msk citronsocker (kan bytas ut mot rivet skal från en citron och 1msk socker)

Smält smöret. Blanda ner övriga ingredienser och rör till em smulig deg. Fördela över muffinsarna i formarna. Grädda i 180g i cirka 25-30 minuter för normalstora, lägg på 5-10minuter för stora. De ska vara gyllende i färgen och en sticka ska komma ut ren när de är klara. Låt svalna på galler, inte i muffinsplåten.

Russinfrallor

När jag var liten och sov över hos mormor, vilket hände ofta, så fick vi alltid hemmagjord varm choklad och hemmbakade russinfrallor till frukost. Hon bakar fortfarande russinfrallor till oss barnbarn, trots att vi vuxit upp och de flesta av oss flyttat hemmifrån. Jag älskar russin och att ha den i bröd påminner mig allitd om min barndom. Så detta är min version av russinfrallorna och de är lika goda som när jag var liten.

1/2dl kruskakli
3dl rågsikt
5dl kokande vatten
1/2dl olja
2dl russin
1pkt jäst
1/2dl vatten, fingervarmt
2tsk salt
1msk sirap
ca 1l vetemjöl

Blanda rågsikten och kruskaklien i en skål. Koka upp vattnet och häll det över. Blanda samman, tillsätt oljan och russinen, täck över och låt svalna till fingervarmt.

Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen i det. Häll ner det i bunken, tillsätt salt och sirap, blanda om. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter.

Knåda degen smidig, dela den i 20 bitar och rulla dem till bollar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 30 minuter. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under en bakduk.

Hallonbrownies

Idag bjöd jag mina pluggkamrater på Hallonbrownies från recept från Leilas bok One More Slice. Jag fick lova att hälsa att de var riktigt goda men de gav dock inte mer motivation till grammatikstudier, kanske mer åt att sitta ute i solan och prata om allt annat än pluggsaker. Fast det är väl snarare ett riktigt gott betyg skulle jag säga. Riktigt gott blev det i alla fall med hallon i smeten, de blev som en härlig överraskning när man tog en tugga.

175g smör
3dl socker
1 1/2dl kakao
1/2dl ljus sirap
1/4tsk salt
3ägg
1 1/2dl vetemjöl
125g hallon

Låt smöret bli rumsvarmt, vispa det krämigt med sockret. Tillsätt sirapen och kakao, blanda tills det är en jämn smet. Häll i ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Rör sedan försiktigt ner mjölet. Vänd ner hallonen. Jag använde färska hallon då de inte vattnar lika mycket i ugnen sen. Om du använder frysta, rulla dem lätt i potatismjöl innan du vänder ner dem i smeten. Klä en form, ca 20x20cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i ca 35 minuter i 175grader. Den ska vara lite kladdig. Låt svalna och ställ kallt innan du skär i den så att den stelnar helt.

One more slice

Ni har väl inte missat att Leila Lindholm, allas våra favorit bageska, har kommit ut med en ny bok? Det har i alla fall inte jag! Jag har bläddrat igenom den och kan verkligen rekommendera de Amerikanska pannkakorna, de var himelskt goda. Som innan har hon grundrecept och sedan utvecklar honom olika smakkombinationer, precis som jag gillar att göra. Tillsammans med henne första bakbok, A piece of cake, är detta den ultimata grundreceptboken som verkligen uppmuntrar till expriment i köket och som ger underbar inspiration med sina fina bilder.

Just nu står ett recept från boken i ugnen som jag ska ta med till skolan imorgon. Jag har dyrt och heligt fått lova att bjuda mina pluggkamrater på mer bakat, de tycker att de borde ha ut lite mer av att känna en bakbloggerska. Speciellt när bakbloggerskan ifråga alltid letar efter nya offer att mata med sötsaker!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Här kommer det första receptet från Martha Stewart's Cookies, med det lilla tillägget av hackad mörk choklad i. Jag kunde inte riktigt hålla mig, choklad och jordnötter är en sån fantastisk kombination. Så här i efterhand kan jag till och med tycka att jag gott hade kunat öka mängden choklad till säkert det dubbla. Gillar man jordnötter så är de här kakorna perfekta. Men trots att jordnötter och choklad är en favorit hos mig så tycker jag nog hellre att chokladen ska vara dominant. Så nästa gång skulle jag definitivt testa att göra dem med kakao eller smält choklad i också.

2 3/4dl vetemjöl
3/4tsk bikarbonat
225g smör
1dl socker
1dl ljusbrunt socker
1 ägg
1tsk vaniljsocker
2 1/4dl jordnötssmör
1dl hackade jordnötter
100g choklad (eller mer)

Vispa smöret och allt socker ljust och krämigt. Kläck i ägget och vispa till en jämn smet. Tillsätt vaniljsocker och jordnötssmör och vispa tilld det blandat sig ordentligt. Blanda försiktigt ner mjöl och bikarbonat. Hacka chokla doch jordnötter, vänd ner dem i smeten. Forma degen till bollar och tryck försiktigt ut dem på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda cirka 15min eller tills de är gyllenbruna i 175grader. Låt svalna på galler.

Martha Stewart's Cookies

Har jag sagt att jag älskar Martha Stewart? Att hennes böcker är bland de bästa bakböckerna jag har i bokhyllan? Det tål i alla fall att sägas en gång till. Hon är helt fantastisk! Den här boken är ett av de senaste tillskotten till samlingen. Jag gillar uppdelningen hon har på kakorna i boken. Istället för att vara uppdelade efter smak eller bokstavsordning eller något annat vanligt och tråkigt så är de uppdelade efter vilken textur och konsistens kakorna har. Fantastiskt bra idé tyckte jag. För just när det gäller kakor så blir i alla fall jag mer suger på antingen en seg, krispig eller mjuk kaka, inte bara en med en speciell smak.

Första receptet ur boken kommer imorgon, med ett liitet tillägg bara. Så håll utkik!

Exotisk chokladtårta

Så kommer här äntligen den sista tårtan! Jag har haft så mycket att göra nu det senaste att inte hunnit lägga upp den tidigare, men här är den nu i alla fall. Det är en exotisk chokladtårta fylld med mangomousse och citruskräm. Mums, mums! Rent utseendemässigt måste jag nog säga att jag blev mest nöjd med den här!

Chokladtårtbotten:
3ägg
2 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt
4msk kakao

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda ner det i äggsmeten. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar botten. Häll i smeten och grädda kakan i 175 grader i 25-30 minuter. Ställ för att svalna.

Mangomousse:
1 gelatinblad
2dl mango, tinade
2msk florsocker
2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa mangon och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva mangomixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av mangomixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade mangomixen. Ställ kallt för att stelna.

Citruskräm:
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl saft från valfria citrusfrukter
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Chokladganache:
150g mörk choklad
1dl grädde
35g smör

Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden. Värm tills chokladen smält. Ta av från plattan och rör ner smöret. Rör tills allt smält och blandat sig. Låt svalna, gärna över natten.

Dela tårtbotten i tre lager. På den första botten brer du citruskrämen, lägg på en ny botten och bred på mangomoussen, lägg sedan på den sista tårtbotten. Täck tårtan med chokladganachen och dekorera med färsk mango, lime och physalis.

Hallontårta

Nästa tårta ut blir Hallontårtan som är en version av den Vita chokladtårtan. Men denna innehåller en citruskräm gjord med saft från citron och apelsin och är täckt med Hallongrädde. Vilket både gör den vackert rosa och mycket godare än om den varit tänkt med vanlig vispgrädde utan smak. Rosorna har jag gjort i marsipan och längst ner i inlägget har jag lagt en länk till guiden jag har gjort till hur du kan göra dem enkelt själv.

Tårtbotten:

3ägg

2 1/4dl socker

1 1/4dl vetemjöl

1dl potatismjöl

1/2msk bakpulver

1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Hallonmousse:

1 gelatinblad

2dl hallon, tinade

2msk florsocker

2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

Citruskräm:

4 äggulor

1/2dl socker

2 1/2msk majsstärkelse

1/2dl saft från valfria citrusfrukter

3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Hallongrädde:

4msk hallon, tinade

4msk florsocker

3dl vispgrädde

Mixa hallonen med florsockret till en puré. Vispa grädden och vänd försiktigt ner hallonpurén till det blandat sig ordentligt och grädden blivit rosa.

Dela tårtbotten i tre lager. Bred citruskrämen på den undre botten och lägg på ett nytt lager med tårtbotten. Bred hallonmoussen på det andra lagret och lägg på den sista tårtbotten. Täcktårtan med Hallongrädden och dekorera. Jag valde att dekorera med smält choklad, chokladblad och masipanrosor. Hur du gör marsipanrosor hittar du HÄR

Vit chokladtårta

Det har bakats tårtor hemma hos Fröken Heavenly Cupcake! Min svärmor har fyllt 50år och skulle ha stort kalas så jag fick uppgiften att baka något enkelt. Hmm, så kan man ju inte säga till mig. Så hon fick tre olika sorters tårtor istället, suprise! Först ut här på bloggen blir den vita chokladtårtan med smak av hallon och rabarber, mums!

Tårtbotten:
3ägg
2 1/4dl socker
1 1/4dl vetemjöl
1dl potatismjöl
1/2msk bakpulver
1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Hallonmousse:
1 gelatinblad
2dl hallon, tinade
2msk florsocker
2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

Rabarberkräm:
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl koncentrerad rabarbersaft
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Vit chokladfrosting:
200g vit choklad
200g cream cheese

Smält chokladen över vattenbad. Vispa ner cream cheesen och vispa tills det är en jämn och blank smet. Ställ åt sidan för att kallna.

Dela den svala tårtbotten i tre delar. På den understa botten brer du på rabarberkrämen. Lägg på botten nummer två och bred på hallonmousse. Sätt på locket. Täck tårtan med den vita chokladfrostingen. Dekorera tårtan. Jag använde konserverade och avrunna persikor, kiwi, physalis och vita chokladlöv.