Zucchinicupcakes

Här kommer det utlovade receptet från Martha Stewart's Cupcakes. Först ut blev Zucchinicupcakes och resultatet var helt otroligt gott! De smakar ungefär som morotskaka och är riktigt saftiga. Jag toppade dem med en cream cheesefrosting, också från boken, och det passade perfekt tillsammans. Förövrigt kan det kanske vara bra att nämna att Zucchini och Squasch är samma sak, ifall det skulle vara förvirrande i grönsaksdisken. Squasch är det svenska namnet och betyder att den också är odlad i Sverige medan Zucchini är importerad, det är hela skillnaden. Men pröva nu dessa! Ett perfekt sätt att få i sig lite grönsaker, eller?

3 1/2dl vetemjöl
1/2tsk bikarbonat
1/4tsk bakpulver
1/2tsk salt
1tsk kanel, malen
1/4tsk muskotnöt, malen
1 nypa nejlika, malen
1 1/4dl olja, vegitabilisk
1ägg
1tsk vaniljsocker
rivet skal från en citron
2 1/2dl ljusbrunt socker
1 zucchini, riven

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa samman ägg och olja. Häll ner i de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Tillsätt den rivna zucchinin och blanda samman. Ställ pappersformar i en muffinsplåt, fördela smeten i formarna. Den räcker till cirka 12st cupcakes. Grädda cupcakesen i 175 grader i 25-30 minuter. Låt dem svalna på galler.

Cream cheesefrosting:
50g smör
100g cream cheese
ca 2 1/2dl florsocker
1tsk vaniljsocker

Låt smöret bli rumsvarmt och mjukt. Vispa det slätt och krämisgt med elvisp. Tillsätt osten och vispa till en jämn massa. Häll i vaniljsocker och florsocker och vispa slätt. Bred på avsvalnade cupcakes och ställ en stund i kylen för att stelna.

Martha Stewart's Cupcakes

Jag älskar Martha Stewart! Bilderna är fantastiska i all sin enkelhet och recepten är oftast bland det godaste jag smakat. Eftersom jag verkar behöva lite mer inspiration just för tillfället så blir jag ju extra glad när denna boken dimper ner i brevlådan! Martha Stewart's Cupcakes. Jag skulle vilja baka alla, precis alla. Det är en helt underbar bok, precis som hennes Baking Handbook, fast snäppet bättre enligt mig eftersom det bara är cupcakes, mina favoriter! Det står en plåt i ugnen just nu och imorgon får ni se dem här på bloggen. Kika in då!

En tankspridd vecka

Det är nästan pinsamt att vara så tankspridd som jag. Två gånger förra veckan tänkte jag att oj, detta ska jag baka och lägga ut på bloggen. Två gånger la jag ner tid på att ta en bra bild och redigera den bara för att sedan inse att jag redan bakat precis just det här en gång innan. Två gånger på en vecka! Det hade jag inte räknat med. Så om uppdateringen har varit dålig det senaste så får jag lov att skylla på min tillfälliga minnesförlust. Men jag lovar att det ska bli ändring, för inom någon dag dimper det ner två tillskott till bokhyllan som jag längtat efter länge!

Men eftersom det var bakverk värda att nämna två gånger minst, så kommer här en påminnelse om Leila Lindholms fantastikt goda Tekakor och mina egna Rabarber och jordgubbspaj som är otroligt god ihop med en klick vispad turkisk yoghurt.

Loppmarknad

När jag var liten fick jag ofta följa med till alla möjliga olika loppisar över hela vårt avlånga land. Jag och min bror hatade det. Speciellt ogillade vi alla loppmarknader som skyltade längst vägarna vilket ledde till helt oförberedda loppisstopp. Ofta glömde vi också bort hur långtråkigt det kan bli efter att vi blivit lovade korv eller något liknade gott väl där. När jag växte upp var loppmarknader alltså min stora skräck.

Därför är det nästan pinsamt att det nu är JAG som frågar mamma och pappa om vi inte kan åka på loppis. Det finns himla mycket skräp men med två erfarna sakletare i sällskapet som snabbt nosar reda på de allra bästa gobitarna så är det väl värt mödan. Speciellt roligt är det att köpa porslin, glas och bestik tycker jag, som dessa tårtgafflar. Tyvärr har de väl gått ur modet att äta tårta med gaffel vilket är synd för de är himla snygga och mycket enklare att äta med jämfört med teskedar. Jag slår ett slag för tårtgafflar inför sommarens jordgubbstårtor!

Så passa på att under helgen leta reda på en trevlig loppis eller secondhand affär (bäst fyns gör man på landet där priserna inte är lika höga som inne i stan) och spana in sockerkaksformar, fat och glas till framtida kaffekalas!

Vaniljpannacotta med Hallongelé

Många verkar tro att Pannacotta är svårt att göra, de kan aldrig ha provat eller så kanske de har köpt någon variant på pulver. Jag förstår egentligen inte pulvervarianten, för det är verkligen inte svårt att göra egen. Denna gången blev det en variant med hallongelé ovanpå, riktigt gott. Pannacotta är en perfekt efterrätt som är enkel, går att förbereda och är god men inte för mäktig. En perfekt avslutning på vilken måltid som helst. Detta receptet räcker till cirka 6st portioner.


5dl grädde
1 1/2tsk vaniljsocker
3msk socker
2 gelatinblad, blötlagda


Lägg två gelatinblad i kallt vatten och låt stå cirka 5 minuter. Koka upp grädden med socker och vaniljsocker. Krama ut gelatinbladen och vispa ner dem i grädden ett i taget. Låt svalna något. Häll sedan upp på små väl rengjorda glas och ställ i kylen för att stelna. När de har stelnat helt, påbörja hallongelén.


Hallongelé:
1 1/2dl hallon, tinade
1 1/2dl vatten
2msk socker
1 gelatinblad


Lägg ett gelatinblad i kallt vatten i cirka 5 minuter. Koka upp hallon och vatten med sockret. Mosa till en jämn smet och skumma av. Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i hallonsåsen. Låt svalna något. Fördela sedan ovanför vaniljpannacottan och ställ återigen in glasen i kylen. Servera när hallongelén stelnat helt. Det går bra att förbereda och göra dem dagen innan.

White Chocolate Chip Orange Muffins

Jag älskar muffins, och bakar dem lite som terapi. Att stå och röra ihop dem är så lätt att det inte krävs någon större tankeverksamhet och att skapa något som sedan andra kan uppskatta och avnjuta, det tycker jag är den allra bästa utdelningen. Det är den kombinationen, att inte behöva tänka en stund och att sedan glädja andra som blir min terapi. Dessa muffins skapades av vad som fanns hemma just en sådan dag då ett avbrott verkligen behövdes och utdelningen, den blev riktigt smaskig!

3 1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 1/2dl socker

100g smör, osaltat

1 ägg

1dl mjölk

100g vit choklad, grovt hackad

Skalet och saften från en apelsin

Blanda samman alla torra ingredienserna i en bunke och gör en grop i mitten. Smält smöret och vispa det lätt tillsammans med ägg och mjölk i en annan bunke.Riv ner apelsinskalet och pressa i saften. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna och rör så att allt precis blandas, inte mer. Häll i den hackade chokladen och rör lätt. Ställ formar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem, detta receptet räcker till cirka 10 st muffins. Grädda dem i 180 grader, cirka 25 minuter. Låt svalna på galler, inte i plåten.

Chokladknäcksnittar

Det vackra vädret inspirerade mig att titta extra noga i bokhyllan och då återupptäckte jag Sommarens söta, den hade jag inte bläddrat i på bra länge, bara namnet gör det ju faktiskt lite svårt att baka dessa kakor under någon annan årstid. Dumt, jag vet, för de är fantastikt goda! Så det blev ett par Chokladknäcksnittar från de Söta systrarnas somriga bok och drömmar om kaffekalas i trädgården hemma hos mamma och pappa.

125g smör, rumsvarmt
1dl socker
2msk ljus sirap
1tsk vaniljsocker
2msk kakao
3dl vetemjöl

50g mörk choklad

Vispa smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Blanda ner de torra ingredienserna. Blanda till en deg. Forma degen till en rulla och lägg den på en bakplåtspapperskl'dd plåt. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svlana något. Smält under tiden chokladen över vattenbad. Ringla över den när kakorna svalnat lite och skär dem sedan i sneda bitar, cirka 2cm breda. Lägg dem på galler för att kallna.

Filmjölkslimpa med russin och mandel

Jag har en förkärlek för bikarbonatsbröd. Dels för att de håller sig saftiga så länge, men mest för att de är så väldigt enkla att baka. Jag försöker baka allt bröd själv, men ibland finns helt enkelt inte tid för långa brödbak. Men att röra ihop den här smeten tar bara en liten stund längre än att stoppa ner en påse bröd i kundkorgen på ICA. Och då slipper du tillsatser och onödigt socker. Perfekt!

4dl grahamsmjöl

1/2dl vetemjöl

1/2dl vetekross

1/2dl linfrön

1dl russin

50g hackad mandel

1tsk bikarbonat

1tsk salt

3 1/2dl filmjölk

2msk sirap

Blanda alla ingrdienser i en bunke. Klä en brödform med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt i formen. Grädda i 175 grader i 1 timme. Själp upp brödet på galler för att kallna under bakduk.

Päron och chokladkaka

Jag älskar päron och choklad, det blir en underbar kombination i en kaka. Tyvärr gör inte bilden på någotvis rättvisa för smaken den här gången då min sockerkaksform inte alls ville som jag. Man lär ju så länge man lever och nästa gång jag bakar i mina secondhandformar så ska jag smörja in dem extra noga så kanske mer än halva kakan vill lossna då. Men gott är det ändå, även fast det kanske inte ser lika trevligt ut som jag skulle önska hit till bloggen. Här kommer i alla fall receptet. HÄR finner du också ett recept på Päron och chokladmuffins.

2ägg
2dl socker
50g smör
1dl mjölk
2 3/4dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver
2st päron, skalade och skurna i bitar
100g mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Man ska inte vispa ner mjölet då kan kakan misslyckas. Skala och skär päronen i små bitar, hacka chokladen och blanda försiktigt ner dem i smeten. Smörj och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i 175grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den.

Citron och Bärcupcakes

Påsk betyder vår för mig, så temat på helgens cupcakes blev just det, vår. I smeten är det nedtryckt bär av olika sorter som en försmak på sommaren och de är fyllda med härligt syrlig lemon curd som passar utmnärkt till. Sedan toppade jag dem med en vit chokladfrosting och en marsipanros. Som ni ser har jag också använt chokladlöven från Dr. Oetker. Vill ni ha en guide till hur man gör rosor i marsipan eller sugerpaste utan några utstickare så hittar ni den i menyn till höger.

4 1/2dl mjöl

1dl socker

3tsk bakpulver

2ägg

2dl mjölk

125g smör

ca 200g bär

Lemon Curd

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser och alla blöta var för sig. Rör sedan försiktigt ner de blöta ingredienserna i de torra. Rör tills det precis blandat sig. Ställ papperformar i en muffinsplåt, fyll sormarna till 2/3 med smet. Tryck ner några bär i varje cupcake. Grädda i cirka 25 minuter i 180 grader. Ta ut cupcakesen direkt muffinsplåten när de är färdig och låt svalna på galler. Gröp ur ett hål i mitten med hjälp av en äppelurkärnare eller med en sked. Fyll hålet med lemon curd och ställ kallt.

Vit chokladfrosting:

200g vit choklad

200g cream cheese

Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa ner cream cheese tills de blandat sig helt och är en jämn smet utan klumpar. Låt svalna. Ställ därefter kallt för att frostingen skall stelna. Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera dem.