Mochamuffins

Jag skulle ju baka cupcakes att fulla det nya stället med, det gick inte riktigt som beräknat. Själva muffinsen kommer från den nya boken "Crazy about cupcakes" och den blev det verkligen inget fel på! Jag har sällan smakat en så god muffins och smeten ska vi bara inte tala om, om ni ska baka något så verkligen, baka dessa! Till den hade jag tänkt ha en choklad ganache och det är här det hela inte gick som tänkt. Ganachen ville aldrig stelna och inte ens nu, efter en natt i kylskåpet så är den bredbar. Men eftersom muffinsarna är så sjukt goda så kan jag ju gärna inte missunna er receptet...

2 1/3dl socker

2 1/3dl vetemjöl

1/2tsk bikarbonat

2 1/2msk kakao

1 1/2msk snabbkaffe

1/2tsk salt

1tsk vaniljsocker

75g smör

1ägg

1dl creme fraiche

1dl kallt kaffe, starkt

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienserna i en bukne. Häll i ägget i smöret tillsammans med creme fraiche och kaffe. Rör ordentligt och blanda ner det i bunken och rör ihop till en smet. Ställ formar i en muffinsplåt och fyll 2/3 av dem med smet. Det räcker till 10-12st muffins. Grädda i 20-25 minuter i 180grader. Låt svalna på galler.