Hallon och Limetårta

Jag har haft det skönt och faktiskt inte bakat alls under julhelgen. I julklapp fick jag en underbar tårtbok, så till nyårskalaset blir det självklart tårta. Jag bestämde mig för en hallon och lime variant eftersom jag tycker de smakerna passar så bra samman. Som dekoration har jag gjort sugerpasterosor och spritsat kristyrblommor.

Tårtbotten:

3 ägg

2 1/4dl socker

1dl potatismjöl

1 1/4dl mjöl

1/2msk bakpulver

2msk varmt vatten

skalet från en lime

Vispa socker och ägg luftigt, tillsätt de andra ingredienserna och rör försiktigt ihop dem tills de precis blandats. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Grädda i 35-40min i 175 grader.

Fyllning: Hallonmarmelad och Buttercream

Buttercream:

250g smör

250g florsocker

skal av en lime

Smöret ska vara rumstempererat och mjukt. Vispa till en smidig kräm med elvisp.

Dela den gräddade tårtan i två delar. Lägg botten på ett fat, smeta på buttrcream men spara till utsidan också. På den andra smetas valfri sylt/marmelad, jag tog hallonmarmelad. Lägg sedan ihop de båda delarna så att buttercream och marmelad möts. Täck tårtan med ett lager buttercream, smeta det mycket jämt.

Dekoration: Sugerpaste och kristyr

Värm sugerpaste en kort stund i micron, kavla ut med floursocker till en tunn platta, klä tårtan med den. Dekorera med sugerpasterosor och kristyrblommor. Jag har även gjort lite kristyrprickar och ett sugerpasteband runt tårtan.

Strassburgare

Dessa kakor är min lillebrors favoriter på julfikat till Kalle. Man får passa på var i frysen man lagt dem så de ligger på ett ställe han inte ser direkt, för då finns det risk för att antalet minskat drastiskt till jul. Och ja, de går alltså då väldigt bra att frysa så de kan göras i god tid innan jul, kalas eller liknande och stoppas i frysen. Sen tas de upp en stund innan fikat ska serveras. De är faktiskt fasligt goda. Det enda som är lite knepigt är spritsningen, tipset är att inte ha någon spritspåse och bara trycka ut degen genom en tyll, gärna med stjärnmönster.

250g smör
2½ dl flousocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl

mörk choklad

Rör smör, floursocker och vaniljsocker mjukt. Tillsätt det uppvispade ägget, vänd i mjölet. Spritsa ut dem och grädda i mitten av ugnen i 10 min i 175º. Låt svalna på galler. Smält chokladen och sammanfoga två kakor med hjälp av den.

Kanelbrownie

Jag hittade ett recept på arla.se som jag i juletider nu var tvungen att prova, Kanelbrownie. Jag älskar brownies, den perfekta kombinationen mellan Kärleksmums och Kladdkaka, två stora personliga favoriter. Att ha kanel i kändes spännande och lite juligt. Resultatet? En spännande kombination som gav kakan en ny dimention faktiskt, väl värd att prova. Receptet fungerar lika bra utan kanel, kanske med vit choklad för att få Blondies, eller varför inte med lite chili för extra sting?

200g smör

200g mörk ckoklad

4 ägg

3dl socker

2dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2tsk kanel

ca 50g valnötskärnor

Smält smör och choklad i en kastrull. Vispa äggen och sockret. Blanda ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Häll sist i chokladsmeten, blanda väl. Valnötskärnorna är valfritt, själv har jag av gammal vana aldrig nötter hemma pga nötallergi i familjen, trots att både jag och min sambo både tål och tycker om dem. Klä en långpanna (20x30cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 15min i 200 grader. De ska vara kladdiga när man tar ut dem, jag lät dem nog stå inne lite för länge så de fick inte riktigt den där sega browniekänslan, men de var grymt goda ändå!

Mintkyssar

Jag har en vän som bakar det godaste julgodiset man kan tänka sig, och förre året fick vi en hel burk och förälskade oss i dessa mintkyssar. Iår har jag lyckats övertala henne att dela med sig av receptet och de blev ännu godare än jag minns dem!

2 äggvitor

1 pkt florsocker

några droppar pepparmintsolja efter smak

75g smält choklad, 70%

Dela äggen i vitor och gulor, spara gulorna till något annat och änvänd bara vitorna. Vispa dem med pepparmintsolja efter eget tycke. Tillsätt florsockret lite i taget, knåda till en slät deg. Rulla till små bollar och platta ut dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt torka i flera timmar, helst över natten. Smält chokladen över vattenbad och klicka ut på mintkyssarna. Låt stelna i kylen.

Chokladfudge kola

Jag skulle pröva ett nytt recept på fudge eftersom jag tycker att de ofta är så "sockriga" och vill ha med krämiga. Så jag hade fått för mig att använda kondenserad mjölk, som är fruktansvärt god och smakar kola om man kokar den i sin egen burk i tre timmar. Men de blev inte riktigt så lika fudge som jag hoppats utan snarare en blandning mellan fudge och kola, men ändå otroligt goda. De var otroligt lätta att svänga ihop och smakar helt gudomligt! För att få dem lite juliga så slog jag in dem i smörpapper och knöt ett rött snöre om. På så sätt så håller de sig utan att kladda ihop också.

1 burk kondenserad mjölk ca 375g

500g choklad

75g smör

Smält allt i en kastrull och rör om tills det är en jämn smet. Häll upp i en form 20x20cm som är klädd med bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i bitar, slå in dem eller lägg dem i en burk med smörpapper mellan lagren och förvara i kylen.

Fyllda dadlar

Jag håller på med jul för fullt här hemma nu och i år fick jag för mig att göra fyllda dadlar för det har jag aldrig provat förut. Resultatet blev faktiskt riktigt gott! E härlig blandning av massa gott.

12st Dadlar

jordnötssmör

100g mandelmassa

100g mörk choklad

Snitta upp dadlarna och ta ut kärnan. Fyll dem med ca 1/2 tsk jordnötssmör och en klump mandelmassa. Smält chokladen över vattenabd och doppa dadlarna så att de täcks helt och fiska upp med en gaffel. sätt de chokladdoppade dadlarna på bakplåtspapper och dekorera med strössel eller som jag, små snöflingor. Vänta tills de svalnat och ställ dem gärma i kylskåpet.

Raspberry Chocolate Cupcakes

Jag fick en mörkchokladkaka med hallon i och den smakade underbart, så jag blev genast sugen på att förvandla den till en cupcake, en Raspberry Cokolate Cupcake med bitar av den där chokladen i, mums!

4dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1/4tsk salt

1 1/2dl kakao

125g smör, osaltat

2 dl strösocker

2 ägg

1 3/4dl mjölk

1tsk vaniljasocker

4dl hallon, frysta

100g mörkchoklad med hallon

Börja med att smälta smöret, ställ åt sidan en stund. Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa ner ägg och mjölk i smöret, tillsätt det till de torra ingredienserna och rör försiktigt tills de precis blandat sig. Hacka chokladen grov och häll i den tillsammans med hallonen, vänd ner dem i smeten. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten som räcker till cirka 14st cupcakes. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Testa mot slutet med en sticka ifall de är klara, det ska inte vara några smulor på den när du drar uåå den i fall de är klara. Om de inte är riktigt färdiga så sjunker de ihop.

Frosting:

100g cream cheese

ca 5dl floursocker

1dl kakao

1/2tsk citronsaft

Vispa cream cheese och citronsaft pösigt, tillsaätt kakao och florsocker lite i taget till önskar konsistens. Bred över dina cupcakes när de svalnat, dekorera tex med hallon, så syns det vad de smakar.